紅燒排骨是中國傳統的美食之壹，下面是紅燒排骨的經典做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 料酒：適量
- 姜片：適量
- 蔥段：適量
- 冰糖：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 將排骨洗凈，放入開水中焯水，煮5分鐘後撈出瀝水備用。
2. 取壹個鍋，加入適量植物油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。
3. 將焯水過的排骨加入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入適量料酒煮沸，煮去腥味。
5. 加入適量生抽、老抽和冰糖，炒勻。
6. 加入適量清水，水量應蓋過排骨，調小火燉煮30分鐘至濃稠湯汁。
7. 期間可以嘗壹嘗湯汁的味道，根據個人口味適量加鹽。
8. 最後，將燉好的紅燒排骨盛出，在湯汁中撒上少許蔥花即可。
這樣做出來的紅燒排骨色澤紅亮，外焦裏嫩，湯汁濃郁，口感鮮美。根據個人口味可以調整調料的使用量，喜歡更香更辣的可以加入壹些辣椒或其他調味料。