說到過年，就要說說過年了。年前買了很多海魚，因為便宜三四塊錢壹斤，壹次買壹箱20多斤。當然，我還沒寫完。所以最近我餐桌上最常見的就是魚，做法也各種各樣，但是小孩子還是喜歡吃紅燒肉。那麽做紅燒魚的時候，是用水煮還是用油煮糖呢？很多人都會犯錯，難怪味道苦，顏色差！我明天會來給妳壹個詳細的回答。
所需食材:鮁魚、蔥、姜、油、鹽、冰糖、生抽、老抽、耗油。
詳細做法:第壹步是講湯的顏色，最好用冰糖，當然白糖紅糖也可以在鍋裏放壹勺水，放入老冰糖，把冰糖煮到融化。
第二步，等到冰糖全部融化，糖水冒泡，倒入半勺食用油，可以防止鍋變苦。
第四步，加入食用油後，要轉小火，也是為了防止鍋燒著。小火熬煮，直到糖變成棕色，所以要盡快倒入水。糖過了之後，味道特別苦。
第五步，放入蔥和姜。
第六步，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒。也許妳會問我:為什麽煮完糖還放醬油？做紅燒菜時，煮糖的口感更好，顏色也會更鮮艷。說白了就是味道好，賣的好。
第七步:加入事先處理好的鮁魚，小火，繼續燉10分鐘，最後開大火收汁。
總結:1是紅燒口的菜，放在糖裏煮味道更好，顏色會更亮。說白了就是味道好，賣的好。
2煮糖色時，先放水融化冰糖，再放食用油，防止鍋糊，影響口感。
3鹵菜，放蔥姜調口就行，不用放太多調味品。
今天的分享到此結束。非常感謝您的閱讀。其實家常菜有很多不同的版本。妳還知道什麽？歡迎大家留言討論。或者喜歡但不會的菜，也可以留言教妳做菜。我會每天更新我的食物，希望能在那裏見到妳。