青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
鍋內註入壹小碗水，倒入大量的白糖，壹定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，
像蜂蜜壹樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
將肉塊小心地壹塊壹塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的
糖衣，即成”水晶”了。
最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲壹起裝盤即可了。
此菜做法不同於壹般的咕嚕肉，手法精細，菠蘿和青椒只用於裝飾，由於外層裹了糖衣，所以，
在調酸甜汁的時候不必放入太多的糖。所以，咕嚕肉吃起來外甜內酸，殼冷心熱
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