春季有很多好吃的野菜，食用對身體健康都有好楚！
壹、蒲公英
既是菜又是藥，蒲公英在所有野菜中還是比較好認的，因為每顆蒲公英都會開小黃花，但是蒲公英寒性比較大，所以建議大家除了蒸著吃以外，可以試著將蒲公英曬幹，再小火焙成茶葉，這樣去除了壹部分寒性，平時用來泡水喝也能起到去火消炎的作用。
二、春筍
其實竹筍壹年四季都有，但是個人覺得最好吃的就是春筍了，春筍口感較為清脆，用來炒臘肉、包包子都是鮮美至極，曬幹了用來燉肉也是超級美味的！
三、香椿
之前香椿可是因為120元壹斤的價格上熱搜了呢！雖然剛上市比較昂貴，但是隨著天氣越來越暖和，當地的香椿也就漸漸上市了，此時的價格已經降到35元壹斤了，香椿最經典的做法就是香椿拌豆腐，而香椿炒雞蛋、炸香椿魚也是很不錯的做法。
四、馬蘭頭
馬蘭頭也是比較上市比較早的野菜，清明前後吃得比較多，新鮮的馬蘭頭焯水後用來拌五香豆幹超好吃，也可以用來燒湯或者清蒸，而且馬蘭頭曬幹之後還可以作為幹菜來包餃子。
五、薺菜
薺菜應該是大眾菜了，壹旦薺菜上市的時候，大家都忙著囤菜呢！相信很多喜歡吃薺菜的朋友冰箱裏應該凍了不少薺菜吧？薺菜用來包餃子、炸春卷、做薺菜豆腐羹都是非常受歡迎的。
野菜的營養價值和功效。
1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。
2、很多野菜都具有藥用價值，如果食用得當、對癥，可治療多種病癥。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。