野灰蔬菜在農村比較常見，葉子上有紫紅色的色素樣的東西，但是很少有人吃。但是近年來人們更加註重養生，所以野菜粗糧大行其道。那麽吃野灰蔬菜有什麽好處呢？讓我們來看看他們。
什麽是野灰？野菜，灰灰菜，又名藜，別名野菜灰、虎杖等。，是藜科黍屬植物。野菜灰味甘平，能降血壓、清熱、利尿、殺蟲、止痛、止瀉。它的幼葉和莖可食用，口感柔和，營養豐富。野生灰菜幼葉含有蛋白質、脂肪、糖和粗纖維，鈣含量高達209毫克，鐵含量高達0.9毫克。它們還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C，還含有棕櫚酸和油酸等揮發油。
吃野灰蔬菜有什麽好處？1.野生灰富含胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強人體免疫功能；2.營養專家發現，常吃野生灰蔬菜有預防貧血、促進兒童生長發育的作用。同時其鈣含量高，也有助於中老年人補鈣；3.野灰中的揮發油、藜等物質能有效對抗消化道寄生蟲，對消除口臭有壹定作用。野梣的藥用功能。野生灰菜是壹種中藥，具有止瀉止癢的作用，還可以治療痢疾和腹瀉。此外，用野菊花沖洗可用於治療皮膚瘙癢和濕毒性。
如何吃野灰菜？食用時，壹般將野生灰類蔬菜用開水燙壹下(時間不要太長)，然後用清水浸泡後再做其他處理。壹般可以冷拌、炒、蒸、煲湯，也可以曬幹存放，慢慢吃。註意事項。另外，野生灰類蔬菜雖然營養價值高，但涼，不宜多吃，尤其是老人和兒童。而且野菜灰中的卟啉類物質具有光敏性，暴露在陽光下會引起皮膚發紅、刺痛或瘙癢，所以不要壹次吃太多，食用後要避免強烈的陽光照射。