此菜每個月吃敢吃壹次，太好吃停不下來，胖子不要吃， 是的， 這道菜是屬於北方的壹道菜，以前和家婆學的，不過我又改良了壹下，做出來更符合我這個南方人的胃口，帶點辣辣的味道，吃起來更美味，但是因為太好吃，太下飯， 不敢經常做來吃，特別是現在這個減肥的季節，更加不敢多吃，每個月最多只敢吃壹頓。
在北方流傳壹句話叫做土豆燉茄子撐死老爺子，今天就來和大家分享土豆燉茄子的做法，這也是我家最愛的土豆做法，每次做壹盤不夠吃，開胃又解饞，比土豆絲都好吃，喜歡吃土豆，喜歡吃燉菜的朋友壹定要試試這種做法，太美味了。
土豆燉茄子
食材：土豆壹個，茄子壹根，黃豆醬，大蔥 ，食鹽，食用油，
做法：
1、壹根長茄子清洗幹凈，切成滾刀塊，撒壹勺食鹽抓勻腌10分鐘，殺出水分，這樣比較省油。
2、壹個土豆刮皮，洗幹凈，同樣的切成滾刀塊，大小和茄子差不多就可以，裝盤待用。
3、熱鍋下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面變軟即可，不需要炒太長的時間，後面還要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽幹水分。倒入鍋中和土豆壹起翻炒。翻炒至茄子也變軟即可。
5、放兩勺辣味黃豆醬翻炒均勻，加入沒過食材的水，蓋上鍋蓋大火煮開，再改中火煮10分鐘。
6、最後多留壹些湯汁用來拌飯，超級美味，撒入壹大把蔥花點綴即可出鍋，有條件的話撒入壹把香菜更香，在東北有壹句話叫做：土豆燉茄子撐死老爺子。這可以妥妥的下飯菜呀。
小廚的秘訣
1、茄子切好之後，放壹勺食鹽抓勻腌制殺出水分再下鍋，不吸油更省油。
2、家裏有香菜的，建議來壹把香菜更美味。
3、不能吃辣的建議用原味的醬。小廚用的是帶點辣味的醬。特別好吃。
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