原因：
東漢末年張仲景是著名的醫者，他辭官回鄉之後，就為當地老百姓看病。到了冬至節氣，天氣非常的寒冷，這時候他發現老百姓饑寒交迫，而且由於寒氣入體，耳朵都生起了凍瘡，都被凍爛了。
於是他就自己掏腰包買了羊肉，還有各種滋補的食材以及辣椒，將它們全部混合在壹個鍋裏，燉煮成壹鍋湯，並且把裏面的食材撈出來剁碎，包在皮裏面，制作嬌耳，也就是現在所說的餃子。
然後將嬌耳和湯壹起分發給老百姓吃，吃完之後寒氣已經從體內離開，所以老百姓身上的不會覺得特別的寒冷，耳朵上的凍瘡也好了，後來就有了冬至吃餃子的習俗，其實是為了紀念張仲景。
餃子的起源：
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上壹些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。