食材:新鮮牛肉2500克、老鹵水2500克、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）2500克。).
輔料:辣椒油、香酥花生、醬油各150克、八角4克、味精5克、花椒5克、桂皮各50克、白酒50克、精鹽125克、花椒面25克、芝麻面100克。
步驟:
牛肉和牛雜洗凈。將牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜壹起放入鍋中，加入清水（以淹沒牛肉的程度為準），用大火煮沸，並不斷撇去浮沫，直至肉呈白紅色，潷出湯汁，將牛肉和牛雜放入鍋中，倒入老鹽水，並加入香料包（用布包裹花椒、桂皮和八角）、白酒和精鹽。
2.？用大火煮開腌料。大約10分鐘後，取壹個碗，舀入250克鹽水，加入味精、辣椒油、醬油和胡椒面制成調味汁。
3.？將冷卻後的牛肉和牛雜分別切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入腌料拌勻，分成幾盤，撒上脆花生和芝麻面。
擴展數據:
夫妻肺片的由來:
說到夫妻肺片，原料其實是牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉等。，肺也不用。清朝末年，成都的大街小巷有許多小販，挑著擔子和籃子賣涼拌肺片。低成本的牛雜下腳料經過精細加工、腌制和切片，並與醬油、紅油、辣椒、辣椒面、芝麻面等混合在壹起。這種風味獨特而便宜，尤其受人力車夫、搬運工和貧困學生的歡迎。上世紀30年代，四川成都有壹對擺攤的夫妻。男名叫郭朝華，女名叫張天正。因為制作的涼拌肺片制作精美，色澤金紅有光澤，麻辣可口，風味獨特。此外，這對夫婦合作默契而和諧。壹個生產，壹個銷售，小生意蒸蒸日上。當時客戶聚集，需求供不應求。因為使用的原料是廉價的牛雜，所以最初被稱為“肺片”。壹天，壹位商人品嘗了郭夫婦制作的肺片，感到非常驚訝。他送了壹塊金匾，上面寫著“夫妻肺片”。從此，小吃“夫妻肺片”變得更加有名。
參考資料:
豆果美食