經常用於烹飪的芳香的葉子是月桂樹的葉子。
它還有壹個名字“月桂葉”。香葉的葉子多為互生，香味醇厚清透，味道刺鼻。因為它的味道很濃，所以在烹飪中經常被用作調味品。肉桂是南方常見的壹種樹木，有其獨特的生長習性，作用也非常廣泛。
肉桂是壹種樟科植物，適應25℃左右的溫度。這種樹主要來自地中海。在我國長江以南，江蘇、浙江、福建等地均可種植。
其他常見的烹飪調料:
1.八角:八角又名八角，是壹種芳香的香料，味道甘甜，在鹵水中增加回香和尾香。八角是五香粉中的主要調料，也是鹵水中最重要的香料。
2.肉桂皮:肉桂皮是壹種芳香的香料。其味甘甜刺鼻，是壹種壹直散發香味的香料。壹般用於四川鹵水中，用於腥味較重的食材，如燉鴨肉、兔肉、牛肉等。比例可以更大。
3.香葉:香葉是芳香的香料，散發香味，味道較淡，但煮熟後大量使用會變得更香更苦。壹般不要用太多。
4.白芷:白芷是壹種芳香的香料。味道辛辣，味苦，香氣濃郁。對去除異、腥、臭有非常好的效果。需要搭配丁香、草果，效果更佳。
5.花椒:花椒是壹種芳香的香料，有壹種奇特的香味，口感麻木，在麻辣鹵水中占有重要地位。比例不能太多，多了會變黑。