因為馬蹄酥又脆又香，人們給它起了個綽號叫“吃甜糕”。清代詩人方贊曰:“乍起猶可留痕，不踏花香。”
馬蹄酥主要由面粉、糖、麥芽糖和豬油制成。皮和餡揉好後，要壹個個在爐壁上烤（現在是在鐵板上煎）。烘烤過程中必須用麥芽糖填充，用大麻油炸，營養豐富且熱乎乎的。閩南女性常用它作為坐月子的熱補品。馬蹄酥也是饋贈親友的好禮物。因為馬蹄酥耐用且便於攜帶
是的，人們外出時攜帶它作為旅行食品。相傳明代同安人莊維揚進京試武時，帶了馬蹄酥作為幹糧。這時候，隱姓埋名來京的吳因天下雨來到莊生下榻的客棧。見到來客，莊維揚邀請他品嘗馬蹄酥。葉舞品嘗後贊不絕口，他們壹邊品嘗壹邊談論文學和武術。葉舞暗暗稱贊莊生是個人才。臨走時，莊生送給他四大袋馬蹄酥，這讓葉舞高興極了。他對莊生說:“今天很高興見到妳。沒什麽可給的。三天後，武術部就要開學了。我有壹匹白馬，配有雕刻的馬鞍，拴在田地左側的槐樹下。妳可以騎著這匹馬進入競技場。”開神戶那天，槐樹下有壹匹白馬。莊生騎著白馬進入了考場。他的威望倍增，在場的人都很欣賞他，尤其是主考官。經過武舉考試，莊仲考中武進士。後來，莊維揚得知他騎的是吳冶的馬，並得到了吳冶的幫助。回到家鄉後，他準備了馬蹄糕，專程進京拜謁吳冶故居。從此，“馬蹄酥”在京城名聲大噪，壹時間，五府上下都渴望吃到“同安馬蹄酥”。
現在同安馬蹄酥不僅在國內聞名，還遠銷東南亞。
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