問題描述:
大家都知道鹽NaCl是鹹的。是鈉離子還是氯離子激發了我們的味覺？
如果是Na+，可以吃硫酸鈉和硝酸鈉嗎？
如果是Cl-，我們可以吃氯化鉀和氯化鈣嗎？
分析:
鹽的鹹味是由鈉離子產生的，但鹽對人體的作用不僅僅是調味，還有維持滲透壓平衡等生理需求。如果它只是鹹的，沒有任何鹹鹽可以代替它。許多鹽對人體有毒。
鹽是人們生活中不可缺少的。成人體內含有的鈉離子總量約為60g，其中80%存在於細胞外液中，即血漿和血漿中。
細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液中。鈉離子和氯離子的生理功能主要如下。
（1）維持細胞外液滲透壓鈉離子和氯離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子。
滲透壓的主要離子，鈉離子占細胞外陽離子總量的90%以上，而氯離子約占陰離子總量的70%。所以，
鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，並影響水在人體內的流向。
（2）碳酸氫鈉，由鈉離子和碳酸氫根離子形成，參與調節體內酸堿平衡，在血液中有緩沖作用。此時，氯離子和碳酸
氫離子在血漿和紅細胞之間也有壹個平衡。當碳酸氫鹽從紅細胞中滲透出來時，紅細胞中陰離子的數量。
還原性氯離子將進入紅細胞以維持電平衡。反之亦然。
（3）氯離子參與體內胃酸的生成。胃液呈強酸性，pH值約為0.9 ~ 1.5。它的主要成分是胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃腺
細胞壁中的壁細胞可以分泌鹽酸，細胞壁將HCO3-輸入血液並將H+分泌到胃液中。此時，Cl-通過壁細胞從血液進入胃液
保持電平衡。這種強鹽酸是因為胃體腺中有壹種粘液細胞，分泌的粘液在胃粘膜表面形成壹層（1 ~）
1.5）mm厚的粘液層，也就是常說的胃黏膜屏障。在酸的攻擊下，胃黏膜不會被消化酶消化而形成潰瘍。但是
飲酒會削弱胃黏膜的屏障功能，往往會增加引起胃潰瘍的可能性。
此外，鹽還具有維持神經和肌肉正常興奮性的作用。當大量細胞外液丟失（如大量出血和出汗）或食物中
在沒有鹽的情況下，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，這將引起血液變稠、尿液變少和皮膚變黃等疾病。