炸茄子
炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克
調料：澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
幹炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆裏嫩，鹹鮮香美。
幹炸茄子的做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻幹面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
韓式炸蔬菜
食材用料：
土豆
茄子
西葫蘆
紅椒
面粉
雞蛋
胡椒粉
雞精
鹽
菜譜做法：
.準備好所有的食材。
2.面粉加入雞蛋。
3.再加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水。
4.攪拌至無顆粒狀面糊。
5.把所有的蔬菜洗凈切薄片。
6.把蔬菜裹上面糊。
7.平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
8.兩面微黃撈出瀝油。
9.可再次復炸壹遍讓其更松脆。
10.放入吸油紙上吸出油份即好。
菜譜小貼士：
炸制蔬菜油溫很重要，油溫低了菜和面糊容易散開，油溫高了菜容易炸糊。
因此油溫再170度最。
裹蔬菜的面糊裏加入壹個雞蛋，會更加蓬松口感更好。
炸好的蔬菜可沾食椒鹽或者甜辣醬都可以。