扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之壹素有海鮮極品的美譽，是壹種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍饈佳肴。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉壹咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之後有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的壹味家常食補菜！
扇貝肉的營養成分非常豐富，因此對人體來講有很高的營養價值。扇貝中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養物質，其中蛋白質就高達60%以上，比雞肉、牛肉等以蛋白質高著稱的肉類還要高。扇貝中礦物質的含量也要高於魚翅、燕窩等食用珍品。
韭菜是大多數人愛吃的菜，韭菜自帶香氣，好搭配，最喜歡的就是放上雞蛋壹起炒出來非常的香。次吃將韭菜和扇貝壹起炒，不知道要鮮成什麽樣了。作為八珍之壹的扇貝肉，這樣炒營養還美味，好吃到舔盤子。
韭菜炒扇貝
需要準備的食材：扇貝肉500克、韭菜300克、花生油適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、蠔油壹小勺、鹽3克、雞精適量。
開始制作
第壹步、先將以上的所有食材準備好，將扇貝肉的黑色部分去除掉，然後用清水洗凈後，再用開水焯壹下，備用；
第二步、將韭菜摘幹凈葉子，放入清水中洗凈，切成小段，備用，切好 蔥花、姜絲；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，起鍋燒油，倒入花生油，油溫七成熱，放入蔥花、姜絲、花椒 爆香；
第四步、等將配料炒出香味後，放入扇貝肉煸炒，將扇貝肉炒制八分熟後，放入生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻；
第五步、接著把切好的韭菜也放進去，翻炒均勻,最後出鍋；
這樣美味想想的扇貝肉就炒好了，既有扇貝肉的海鮮氣息又有韭菜的濃厚醇香，而且韭菜的好處自然就不用多說了 可是有“還陽草”的美稱呢。
韭菜壹定不要早放，早放容易變軟影響口感，只等到出鍋前翻炒壹下就可以了。扇貝肉需要焯水去去腥氣，扇貝肉壹定要處理幹凈哦，若是沒有新鮮的扇貝的話買冷凍的扇貝肉也挺好的。
作為八珍之壹的扇貝肉，這樣炒營養還美味，好吃到舔盤子。