瑞金市的美食有瑞金肉丸、瑞金魚丸、紅軍紅燒鴨、酒糟紅魚、瑞金茶、瑞金芋頭餃子、黃顙魚米果等等。
1，瑞金丸子:全精丸子、湯圓、包飯丸子幾種，用料不同，各擅勝場。最有地方特色的壹個就是全精丸子。它是用豬肉、雞蛋、土豆粉，經過剁、切、搗碎、充分揉搓，然後用勺子做成丸子，放入蒸籠蒸熟。吃的時候蘸點醬油加胡椒粉，吃起來又香又脆。
2.瑞金魚丸:將新鮮去骨皮的草魚或鰱魚切成魚漿，蛋清為主料，再用勺子拌成丸子，用溫水煮至半熟，撈出，放涼，放入高湯中煮熟，淋上姜汁。其色潔白，味鮮美爽口，不腥不羞。
3.紅軍紅燒鴨:口感醇厚爽滑。先將鴨子用醬油腌制，將中藥、姜、蔥放入鴨肚中，放入幹鍋中三個小時。
4.酒糟紅魚:酒糟魚是瑞金的特產之壹，也是傳統的民間食品。做酒糟魚，多選擇優質淡水魚腌制。半幹時，放入釀好的米酒缸中，密封。半個月後可取出，蒸或煮，用酒糟煮。做酒糟魚的關鍵是酒，酒越老越烈。
5.瑞金茶砸:是壹種風味獨特的客家美食，在瑞金受到同輩人的攻擊，流傳甚廣。茶葉搗碎是在芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、橘皮等中加入適量的大米制成的。，然後沸騰。雷茶風味獨特，清香微苦，灰綠色，薄而渾，蘸點香油喝，非常好喝。
6.瑞金芋頭湯圓:芋頭湯圓是瑞金著名的風味小吃，在很多客家聚居區也很受歡迎。煮熟的芋頭，剝去它的皮，磨成芋泥，拌上適量的紅薯粉，卷成餃子皮，裹上它喜歡的餡兒，芋頭餃子就做好了。芋頭水餃皮嫩滑，餡鮮美，已成為瑞金名牌小吃之壹。
7、黃顙魚米果:瑞金人有種植壹種黑糯米粒的習慣，這種米粒上覆蓋著黑色的絨毛，米粒比其他的更短更圓。這種糯米磨出來的米的粘度比蒸水酒的糯米粘度強。瑞金人將其精制成壹種獨特的水果——黃顙魚米果，顏色似黃顙魚，但比黃顙魚粗。這種水果吃起來膩軟嫩香。