因為現在的社會發展越來越迅速了，所以大家對於食物要求也越來越高了。人們在吃飯的時候，對於食物本身的味道是非常的挑剔的，並不僅僅滿足於果腹而已。很多人都有壹個全世界旅遊的夢想，就是想要吃遍全世界的美食。因為每壹個國家都有自己代表性的食物，像法國就以鵝肝而著名。鵝肝的價格是非常的昂貴的，而且不管是去哪壹個餐廳吃飯，鵝肝的做法都是非常的精致的。所以很多人都感覺到非常的好奇，想要知道鵝肝究竟是怎麽制作的呢？?
因為鵝肝本身的制作過程就是比較麻煩的，而且成本也比較高，所以很多餐廳雖然菜譜上寫的是個尷尬，但其實用的並不是鵝肝而是鴨肝。因為我們所說的鵝肝，在法語裏並沒有特指鵝，而是厚肝，所以在正宗的法國菜裏面用鵝肝和鴨肝都不算是欺騙顧客。而且鴨肝和鵝肝吃起來口感是差不多的，但是鴨肝的成本要低很多，因為鴨子長得要比鵝快。
鵝肝壹般是采用煎的制作方法，因為這樣可以保證鵝肝吃的時候是完整的。在煎的時候鍋裏放壹塊黃油的黃油融化之後，把它放在裏面兩面煎熟之後就可以出鍋了。如果覺得口味比較淡可以放壹些鹽，或者是搭配壹些醬汁來吃。 但是鵝肝的脂肪含量和蛋白質含量都是比較高的，如果平常患有脂肪肝或者是高血壓，肥胖人群最好還是少吃這種食物。
如果覺得只吃鵝肝的話很難飽腹，那麽也可以嘗試用鵝肝來制作鵝肝蓋飯，這在國內外也是壹道非常火爆的料理。煎好的鵝肝搭配上壹些自己喜歡吃的蔬菜，然後配上壹碗米飯，淋上壹些特制的醬汁也是非常豐盛的壹頓飯。