2、豌豆澱粉和涼水都準備好，再準備兩個同樣大小的杯子；
3、1杯豌豆澱粉，1杯冷水；
4.將豌豆澱粉和1杯冷水放入大碗中。首先將澱粉在碗底搗碎，輕輕攪拌混合均勻備用；
5、5杯水倒入煮沸的鍋中；
6.大火煮至近沸騰狀態，冒泡但未全開；
7.轉小火，再次將澱粉漿攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火繼續攪拌，直到澱粉糊完全透明並離火；
8.提前準備壹個幹凈的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，舉起搖晃使表面光滑，晾約15分鐘，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-6小時至完全凝固；
9、黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗幹凈；基本調味料是醋（香醋、陳醋和米醋）、醬油、鹽和辣椒油；可以根據個人口味調整；
10、黃瓜先切片，再切成細絲；
11，大蒜拍碎切碎，香蔥切碎，小米辣切成小圈；
12、醋、醬油、鹽，放入碗中，用小勺攪拌使鹽融化；
13，冷藏凝固的豌豆涼粉容易脫模；
14、先用刀切大塊，再切成自己喜歡的粗條或細條；切幾下就粘刀了，稍微澆點涼水就好切了；
15，黃瓜絲在盤子底部，涼粉條鋪在上面；
16.在涼粉上撒上香蔥末、蒜末和小米辣，倒入醬汁，再倒入辣椒油拌勻。