醬肉需要腌制幾天才能晾幹。
先泡兩天，再翻過來泡三天，然後晾幹。至於晾曬幾天，這取決於當地的氣候和肉的大小和厚度。另壹個是妳自己的口味。壹般需要10到15天。基本上肉的表面已經變硬了，裏面還有點軟。所以硬度適中。風幹後，它可以在冰箱中保存很長時間。吃的時候拿壹塊，可以煮也可以蒸。
醬肉腌制方法
1.將醬油、黃酒和白糖倒入鍋中，然後加入香料和白糖。煮沸後攪拌至白糖融化。加入二鍋頭。關火，等到完全涼了。
2.將煮好的醬汁倒入壹個大盆中，必須完全冷卻後才能加入肉醬。
3、將五花肉切成條狀，每條約800克，用刀反復刮幹凈。
4.將肉放入醬汁中，蓋上保鮮膜，醬汁保存3天，記得每天翻動壹次。
5.三天後將肉取出，掛在陽光下或陰涼通風的地方。天氣越冷越好。
6.晾7天左右就可以吃拉了；可以把肉幹放進去，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，盡快食用；當然，妳可以繼續幹燥它，只要溫度低。
生產技能
1，肉的大小直接影響醬料制作時間的長短。這裏的肉寬厚約5厘米，醬制時間為3天。如果肉更厚更大，可以再醬幾天，否則時間會減少。
2.用醬油制成的醬油非常重要。如果使用醬油，醬油的顏色會非常淺和深。如果用醬油，會太鹹。這裏用的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深鹹。剛剛好。如果妳真的不了解醬油的種類，妳可以在購買醬油時咨詢店主，解釋說它是用來制作醬肉的，店主會為妳推薦最適合的壹種。
3.在寒冷的冬天做醬肉最好。在低溫天氣下，醬料不容易變質，幹燥時也不容易變質。
4、醬肉雖好吃，但屬於醬制品，所以少吃點，嘗嘗就好。