到現在生活富足了，父親卻還是有著愛吃酸豆角的習慣，酸豆角肉沫、酸豆角雞雜都是他最喜歡的菜。
父親說，酸豆角除了要夠酸以外口感也要夠脆，這樣才是最好的。不過在我看來，最重要的還是衛生問題，酸豆角這種東西，看著家人在外面吃都不放心，還是自己做最安心。
所以我研究了壹套酸豆角的做法，專門做來給家人和親戚吃，現在就把方子教給大家，家裏人好這口的朋友記得收藏哦：
材料
長豆角 500g
大蒜 3瓣
小米辣椒 5根
鹽 15g
高度白酒 10g
過程
1、500g長豆角、5根小米辣椒洗凈。
2、用廚房紙吸幹至表面無多余水分。
3、3瓣大蒜切片，長豆角和小米辣椒分別切成小段兒。
4、找壹個幹凈的碗，把切好的長豆角、小米辣椒、蒜片和15g鹽壹同放入，輕輕地攪拌均勻。這時候會有少許水分析出，這是正常現象。
5、將長豆角混合物倒進無水無油的密封罐裏，倒滿後，加入10g高度白酒，蓋好蓋子，放置陰涼通風處。
6、壹周後，酸豆角就可以開吃了。加點糖、香油、生抽拌壹下，會更好吃哦~
Tips
1、鹽、小米辣椒和大蒜依照自己的口味決定放多少，口味重的話可以多放壹點兒。
2、長豆角和小米辣椒洗凈後壹定要完全擦拭幹凈。腌長豆角的瓶子要提前消毒，瓶內需要徹底擦幹，無水無油~
3、倒入高度白酒是為了讓酸豆角不易腐敗，所以不需要倒太多。