奶白不腥的鴨架湯
作為南方人，愛喝湯，昨天買了半只烤鴨，剩下鴨架，就著家裏有的食材做了壹個鴨架湯
用料 ?
鴨架
白菜 5片
金針菇 1把
黃酒 少許
白胡椒 適量
油 少許
鹽 適量
蒜 1瓣
香菜 3根
姜 3片
蔥 2根
奶白不腥的鴨架湯的做法 ?
鍋中倒入少許油，蒜末煸香，放入鴨架炒1分鐘，再加入1勺黃酒噴香去腥
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白菜、金針菇洗凈備用
準備砂鍋，放入清水，姜片3片，開火
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將炒制過的鴨架倒入砂鍋中，放入蔥段，只大火開鍋，小火燉20分鐘
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20分鐘後湯汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金針菇，放入白胡椒適量，再燉煮15分鐘
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最後出鍋前撒上壹半香菜，加入適量鹽調味
鮮香不腥的鴨架湯登場啦～
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小貼士
佐菜除了白菜我還喜歡放北豆腐、豆泡壹類的豆制品，湯汁浸潤著豆香，壹口下去，甚是滿足
鴨肉味甘、微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用，具體如下：
1、鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用；
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津，能夠提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良；
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多，能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老；