每次在外面吃火鍋，除了各種肉肉肉和蔬菜，怎能少了濃郁吸味的 腐竹 。特別是那種在火鍋裏煮了好久，腐竹都軟軟的，吃在嘴裏特入味。
腐竹
火鍋店的腐竹，都超級好吃。不知道為什麽在家裏自己弄火鍋，買腐竹的時候，無論煮多久，都是硬硬的。後來私下問了在火鍋店工作的廚師，他說腐竹的顏色越是淺，營養價值高不說，做菜下火鍋都是特別好吃。
腐竹
查了壹下百度，發現久煮不爛的腐竹是加了硼砂的，硼砂可以讓腐竹更有嚼頭，且不容易壞，吃多了對身體不好。
腐竹
在菜場還買過壹種腐竹，質地很軟，也是燉火鍋吃，沒想到壹煮就爛，幾乎是要碎了那種。朋友說裏面加了澱粉的，加澱粉可以降低腐竹生產成本，雖然不會對身體造成什麽危害，但吃在嘴裏的口感不好。真是叫我心灰意冷。
腐竹
真正的好腐竹如同豆香的味道，很容易折斷，聲音清脆，呈淡黃色且富有光澤，泡發後能撕成絲狀。而我在火鍋店裏吃到的腐竹就是這樣，煮不了多久就已經軟了，軟和爛並不是壹個意思。吃在嘴裏的口感是完全不壹樣的。
如果直接做火鍋吃，想買腐竹，壹定要精挑細選。鍋底是壹個方面，但食材也是點睛之筆。
本文章由廚匠精致火鍋提供。
美食尋蹤，趣味分享。
不知道大家有沒有推薦好吃的地方，或者壹些經典小吃。 我帶上相機，給大家來壹場視覺盛宴，當然妳們只能望梅止渴了，很害怕自己會不會還沒拍就吃光了，哈哈！ 希望大家能回復！