八大菜系是指在中國悠久深厚的歷史中代表地方特色的八大菜系。經過長時間的演變和人們的不斷創造和創新，八大特色菜系逐漸演變成代表地方特色的八大菜系。八大菜系是魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）和徽菜。
對於壹個久居兩廣的小仙女來說，粵菜和湘菜是吃得最多的。因為廣西與廣東相鄰，與湖南接壤，所以我們家的口味可以既辣又鹹，還可以清淡健康。兩年前，我們家用兩個辣椒炒了壹個青菜。這兩年我們家的口味逐漸向粵菜靠攏，開始天天燉湯，比如玉米排骨湯、蓮藕豬腳湯、鴿子湯、老母雞湯等等。不過有時候特別羨慕湘菜的麻辣鮮香的感覺。我認為湘菜的最佳代表是火鍋。簡直就是湘菜的精髓。有機會壹定要去湖南吃火鍋。體驗地道湘菜。
對於中國的八大菜系，我們不得不驚嘆於前人的偉大創造力和創新力，創造出如此多色彩多樣、菜品豐富的菜系，真是我們壹流吃貨的福音。