提到貴州的美食，人們第壹想到的往往是辣子雞，其實除了辣子雞之外，貴州還有很多特色美食。比如說貴州娃娃魚、牛肉/羊肉粉、米豆腐、豆米火鍋等，都是很有貴州風味的美食。貴州人也喜歡吃辣，可是這種辣不同於川菜的火爆，反倒多了壹種酥脆感。當地的雞辣椒，也是不錯的特產。
1、貴州娃娃魚貴州娃娃魚是當地最傳統的壹種小吃，據說在任何街道，都能看到它的身影。想要吃到傳統的娃娃魚，還是要去正安。娃娃魚是正安縣的特產，也是中國國家地理標誌產品，這裏十分適合娃娃魚生長。如果自己去貴州旅遊的話，壹定要到正安去嘗壹下娃娃魚。常見的菜肴有蒜子紅燜娃娃魚，這算是貴州的名菜，他們會在裏面加壹些雞肉，增加娃娃魚的口感。吃起來很彈牙，非常的鮮美。
2、牛肉/羊肉粉貴州牛肉粉最好吃的地方，莫過於貴陽花溪，這裏是花溪牛肉粉的起源地。這裏的牛肉粉跟其他地區不同，是由多種名貴中草藥精心制作的湯料。吃起來湯味鮮美，是不可多得的美食。在吃的時候，壹定要加上貴州花溪專屬的辣椒面，吃壹口就會讓妳渾身冒汗。除了牛肉粉之外，羊肉粉也是貴州的特色。最經典的是貴州省的興義市，中國飯店在2016年的時候，把這裏定義為?中國羊肉粉之鄉?，可見這裏的羊肉粉有多好吃。
3、米豆腐和豆米火鍋米豆腐是貴州傳統特色小吃，常見的做法是涼拌生吃。口感順滑，加上酸辣的調味料，吃起來非常舒爽。豆米火鍋也是貴州特色，跟其他火鍋不同的是，原料是以四季豆米為主。除了這些之外，貴州還有很多特色小吃，像是辣子雞火鍋、臘肉、雞辣椒等，都很好吃。