在中國傳統文化中，中秋節是壹個非常重要的節日，人們會在這壹天團聚，賞月，品嘗月餅。而在所有的中秋節美食中，老月餅是最具代表性的壹種。老月餅是指傳統的月餅，它的味道和制作工藝都比較傳統，而且因為歷史悠久，所以也被稱為老月餅。今天，我們就來壹起了解壹下老月餅的制作方法和歷史淵源。
壹、老月餅的歷史淵源
老月餅的歷史可以追溯到唐代，那個時候，月餅還沒有成為中秋節的代表美食，而是壹種用於祭祀的食品。到了宋代，月餅的制作工藝逐漸成熟，也開始流傳到民間。當時的月餅味道比較單壹，主要是用豆沙、蓮蓉等餡料制作而成。到了明清時期，月餅的制作工藝更加精湛，餡料也更加豐富，如今的老月餅就是在這個時期形成的。
二、老月餅的制作方法
老月餅的制作方法需要分為兩個部分，壹個是制作皮，壹個是制作餡料。
1.制作皮
材料：面粉、糖、油、堿水
步驟：
1.將面粉、糖、油、堿水混合在壹起，揉成面團。
2.將面團分成小塊，搟成薄皮。
3.將餡料包入薄皮中，捏成月餅的形狀。
4.放入烤箱中烤制，直到表面呈現金黃色。
2.制作餡料
材料：豆沙、蓮蓉、核桃、棗泥等
步驟：
1.將豆沙、蓮蓉等餡料放入鍋中，加入適量的糖和油，煮熟。
2.將核桃、棗泥等餡料用刀切碎，加入適量的糖和油，拌勻。
三、老月餅的口味
老月餅的口味非常豐富，主要有豆沙、蓮蓉、核桃、棗泥等。其中，豆沙和蓮蓉是最常見的口味，它們的制作方法比較簡單，而且口感也比較好。核桃和棗泥的口感比較特別，它們的制作方法比較復雜，但是口感非常好，所以也受到了很多人的喜愛。
四、老月餅的保存方法
老月餅的保存方法非常重要，如果保存不當，會導致月餅變質，影響口感。壹般來說，老月餅可以放在陰涼幹燥的地方保存，最好不要放在陽光直射的地方。如果要長時間保存，可以將月餅放入冰箱中，但是要註意防潮。