曬幹的茄子片就不必用口袋密封起來了，找壹根線把它像竄銅錢壹樣的串起來，然後掛在合適的地方，吃的時候用水清洗壹下，和新鮮肉壹起燉著吃。豆角放在鍋中煮壹下，搭在繩上，或者放在篾子上，菜筐上曬幹。冬天時炒肉，燉湯，那味道比鮮豆角好吃多了。桐花最好吃的，莫過於把它曬幹，等吃的時候，再用熱水燙壹下，用面糊或粉芡勾壹下，在油鍋裏炸熟。和其他配菜或炒或燉或單獨蒸。
黃瓜錢，黃瓜切成硬幣厚度的片，拌上草灰晾曬成幹，吃的時候抖掉草灰，用清水寢泡兩個小時，用肉炒著吃，和土豆幹也是絕搭的，紅薯片，那時侯北方種紅薯很多，除了部分鮮食，其余都切成片曬幹。秋後房上，院裏，麥地裏到處都是曬紅薯片。幹紅薯片大部磨成面粉，當做主食，少量放在稀飯裏。夏季雨水多，馬齒莧生長旺盛且大都比較脆嫩，很多人趁著這時候多采摘壹些曬幹菜呢。馬齒莧不易曬幹，通常都會用開水煮壹下，然後再曬，那樣子更容易些。
胡蘿蔔幹並不像我們想象的那樣熟了會特別的爛，胡蘿蔔幹熟了以後也是很有韌性的，不像我們蒸的胡蘿蔔那樣軟爛；幹竹筍，分為春筍，冬筍，個人感覺各有特色，曬幹可以燉豬蹄，幹竹筍炒肉，都特別好吃，具體根據個人口味。黃花菜也有點地方叫金針，金針是壹種多年生蔬菜，在莖桿上面開黃色的花朵，農民就采食黃色花朵吃。可以吃新鮮的，但是黃花菜最好的吃法是曬幹後吃。
鮮菜有鮮菜的美味，幹菜有幹菜的好處，各取所需，各投所好，本就沒有好壞，也沒有那對與錯。有人認為幹菜不如鮮菜，有人總覺得家菜不如野菜。