黃瓜條是指位於臀部的幹凈的肉，主要是半腱肌，沿著股二頭肌的邊緣分開。
牛霖是牛膝蓋的位置，因為這塊肉的自然形狀是圓形的，所以也被廚師們稱為“和尚頭”。
擴展數據
牛肉的不同部位有不同的吃法:
1、牛頸肉:脂肪少，紅肉多，帶壹些筋，其硬度僅次於牛肉小牛肉，是牛中第二硬的肉。適合做肉末或燉肉、湯和牛肉丸。
2、肩肉:油分適中，但有點硬，肉有壹定的厚度，可以吃到牛肉特有的風味，可以做成牛肉，也可以切成小方塊燉。適合燉，烤，燜，咖喱牛肉。
3、牛背前半段:筋少，肉質極其纖細，適合做生日烤、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉之壹是最好的牛排和烤肉。
4、牛背後半部分是上裏脊肉，上裏脊肉:肉質較軟，肉型較好，可以切成大塊。壹是可以做成牛排，二是可以切成薄薄的牛肉。
5、菲力、裏脊肉:牛肉，肉中最軟的部分，而且幾乎不含油，即低脂高蛋白，是近年來講求健康食品的人的最愛，適合煎、炸、涮、烤。
6、臀肉，臀尖:就是牛屁股上的紅肉，肉軟，口感好，適合各種烹飪方式，牛排味道不錯，燒烤，據說是絕活，也有人用它做生牛肉片生吃。
百度百科-黃瓜條
百度百科-黃瓜條
百度百科-牛霖
人民網-牛肉有什麽營養價值？不同的部位有不同的吃法。