材料:
瘦豬肉、紅薯澱粉、冰水、蔥姜蒜末、白胡椒粉、料酒、鹽、雞汁。
練習:
我選擇了全瘦豬後腿肉。清洗300克豬肉後，我用刀將其切成丁。
將切好的瘦肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉泥。越細越好。
取15g澱粉，加入80g冰水攪拌均勻。記住，這是冰水！做出來的肉丸是q彈。)
將準備好的澱粉倒入豬肉末中，蓋上蓋子繼續攪打。
當豬肉和水澱粉完全混合在壹起時，加入鹽、蔥、姜、蒜末、切碎的白胡椒粉、料酒和雞汁去腥，蓋上蓋子繼續攪拌均勻。
將半鍋水倒入鍋中，加熱至水溫。用左手擠壓肉丸，然後用右手將其放入鍋中的溫水中。
用小火煮肉丸，將肉丸煮沸，煮2至3分鐘後即可食用。
準備好的豬肉丸有壹個特殊的Q彈，吃起來很脆。無論是煲湯、火鍋，還是切炒，都很不錯。
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