1、白灼蝦
廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
2、油燜大蝦
這是壹道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。
3、龍井蝦仁
龍井蝦仁用豬油滑炒，葷而不膩。成菜後，有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，食後清口開胃，回味無窮。
擴展資料
白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。
鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蝦肉和果汁不宜搭配吃。因果汁含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時吃會引起消化不良等癥狀。
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