無論是燒烤店還是街邊燒烤攤，品種都相當豐富，讓人眼花繚亂。有的人就是喜歡吃肉和蔬菜，但有的人想減肥，嘴巴又饞，就會點壹些蔬菜。
可以烤的蔬菜有金針菇、韭菜、土豆、茄子、玉米、白菜、甘藍、生菜、菜花等。
1，金針菇
金針菇本身沒有很濃的味道，但是吃起來脆脆的。串起來煮後很有嚼勁。現在很多燒烤攤在烤金針菇的時候都會裹上薄薄的壹片臘肉，讓它的味道更加豐富。
2、韭菜
在燒烤的過程中，韭菜會散發出獨特的香味，可以刺激食欲，增強消化能力。在燒烤中加入孜然粉、花椒、辣椒後，韭菜的香味被充分激發，不僅開胃，而且爽口。
3.土豆
把土豆切成薄片，用烤肉醬配料烤，非常好吃。烤的時候控制火候，烤出來的薯片有點脆，又不失土豆本身的味道。
4.茄子
茄子洗凈，放在燒烤網上，用刀從中間平切，放點蔥花和蒜末進去，倒入油和醬油，攪拌均勻，烤幾分鐘。茄子鮮甜，有濃郁的蒜味，人間美味。
5.玉米
南北方烤玉米的吃法很不壹樣。北方是整粒烤玉米，南方是壹粒壹粒烤或者切成小塊。不管怎樣，對食客來說都是美味。在炭爐上烤玉米會帶來獨特的香味和甜味。