鳳尾魚在壹些中國餐館也被稱為“蝴蝶作物”，它們帶著魚尾在殼裏油炸。這是裝飾性的，並使它們易於操作。為了達到最佳效果，使用生的大蝦或虎蝦尾——這些通常是無頭的，顏色是灰色的，煮熟後會變成明亮的粉橙色。非常適合雞尾酒或手抓食物
自助餐，它們也可以作為開胃菜。
鎮江水晶肴肉至今已有300多年的歷史。人們總是以談論它的美味為樂。反正這道特別的菜是因為壹個錯誤而產生的。
松鼠鱖魚清朝時，乾隆皇帝在遊覽揚州名勝時，走進壹家名叫松鶴樓的餐館。在發現祭壇上有壹條鯉魚後，他堅持要把它煮熟並端給他。在古代，放在祭壇上的魚純粹是用來祭祀神和祖先的，而不是用來吃的。但由於乾隆是皇帝，侍者別無選擇，只能與廚師協商此事。
廚師決定把鯉魚頭做成松鼠的形狀來解決這個問題。和他的餐館名(宋河)壹樣的緩刑，這樣就避免了烹飪壹條潛水魚的爆炸。
這道菜香味濃郁，皮脆肉嫩，贏得了皇帝的稱贊。皇帝在松鶴餐廳吃魚的故事壹直流傳至今，這道菜因其松鼠形狀而聞名。乾隆皇帝在所有節日都吃這道菜，廚師後來將這道菜升級，用壹條鱖魚代替壹條鯉魚，並稱之為糖醋松鼠魚。
我說的不對嗎？