簡單分為兩類:用於海鮮、蔬菜和肉類的錫紙，以及用於餅幹和蛋糕的油紙。下面詳細說說怎麽用。
錫紙:
錫紙的用途非常廣泛，無論是各種肉類、海鮮甚至是蔬菜，它都可以用來幫助烘烤。簡單來說，只要不沾水不沾油，就可以用錫紙烤，錫紙延展性好，可以隨意折疊成型，可以包裹食物，可以鋪在烤盤甚至烤碗上，可以蓋在食物上面。
包裹法:這種方法適用於烘烤大塊食物，如壹只雞、壹大塊牛肉、壹條魚等。待烤食物整體用錫紙包裹後放入烤箱烘烤，既能保證食物的原味，又能避免受熱不均。
平鋪法:這種方法適用於烘烤片狀或小塊食物，如肉片、火腿、金針菇、土豆、辣椒等。，這樣我們壹次可以烤很多，而且湯汁不會太多，烤出來的味道也很棒。
覆蓋方法:錫紙的這種用法主要是為了防止食物表面著色過深，尤其是在山區烘烤吐司時，容易燒焦或烤得太硬。可以在吐司表面覆蓋壹層錫紙，避免上色過深。
油紙:
油紙主要用於烘焙糕點，如餅幹、蛋糕、月餅、面包等。
直接烘烤:餅幹可以用模具成型後放在油紙上烘烤，也可以將餅幹液直接擠到烤盤裏。月餅也是用模具成型，直接在油紙上烘烤而成。
烘烤後卷起來:制作蛋糕卷的關鍵步驟是“卷”，烘烤後需要將蛋糕胚卷起來。這個只能用油紙和錫紙代替。
吸油:油紙的另壹個功能是吸油。無論餅幹還是面包，甚至油炸食品都可以放在油紙上吸收多余的油。
結論:
很多時候可以用錫紙代替油紙，比如烤餅幹和月餅，但只有蛋糕卷不能用錫紙代替。相反，油紙主要適用於烘烤零食，但不適合烘烤海鮮和肉類。此外，我們還應該強調錫紙的用法。當我們拿到壹張錫紙時，我們可以看到兩面是不同的，壹面是閃亮的，另壹面是啞光的。我們應該用無光澤的壹面觸摸食物。如果我們用光滑的壹面接觸食物，很容易導致食物粘在錫紙上，光滑的壹面更容易吸收熱量。妳學會了嗎？