練習1
調料:姜5克蔥10克鹽2克白糖5克胡椒粉各1克。
生產步驟:
1.雞蛋剝殼，放入碗中打散，加入調料，拌勻成蛋漿備用；生姜和洋蔥洗凈，生姜切成末，洋蔥切成段備用。
2.胡蘿蔔去皮，切成細絲，用沸水焯壹下，撈出濾出水分。
3.炒鍋加油，爆香姜和洋蔥，加入胡蘿蔔絲充分翻炒，將其變成胡蘿蔔油。
4、放油、換油備用。
5.鍋中加入半個胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6.加入雞蛋。
7.倒入胡蘿蔔翻炒，雞蛋很嫩。
8.煮好後，倒入剩下的壹半胡蘿蔔油。
練習2
生產步驟:
1，小蔥切末。將雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1茶匙糖，並將其打散（在打蛋液時加入壹些糖可以使雞蛋攪拌得更蓬松）。
2.胡蘿蔔去皮切絲。
3、鍋中放油，油熱後加入雞蛋液，翻炒至雞蛋定型，盛出備用。
4.鍋中倒入適量的油。油熱後，加入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，直到胡蘿蔔絲變軟。
5、加入炒雞蛋，加入適量的鹽並翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可。
練習3
1，雞蛋打散後加入少許鹽和少許水澱粉。
2、鍋裏放油（多放壹點），把胡蘿蔔瀝幹水分出鍋。
3.在鍋中炒蔥花。加入雞蛋。加入胡蘿蔔翻炒至雞蛋變軟。