茄子切了之後，要用小水泡壹泡，不泡得話茄子表層便會空氣氧化進而形成壹種別的的色調，造成炒下來的茄子也不好看，由於我家的茄子全是泡過的隨後再做，不清楚實際的不泡的是否會發生哪些不好吃的口味，由於大家看見的絕大部分的茄子全是泡完以後才上鍋做的，實際上有的情況下不懷疑這種得話沒有什麽關系，由於許多人家也不是泡立即就做的，也沒見到人家說不好吃或是怎樣的，因此大家壹定要明白茄子這個東西不壹定是由於美味才那樣做的。
茄子是壹種非常軟弱的蔬菜水果，在有壹層藍紫色外套包囊的情況下大家很有可能看不見他的敏感，可是當藍紫色外套褪去，裏邊的灰白色的不壹樣，對已，茄子這類綠植是非常難做的，妳說妳是泡或是不泡呢？很有可能全是不知道的，可是對大部分來講大家壹定要搞清楚實際上或是泡了美味。
很多人還擔心茄子需不需要去皮，我家的茄子壹般全是削了皮才吃的，許多情況下我們都不清楚會不會真得要吃去皮的茄子，可是對我來說得話肯定是會挑選 去皮的，可是許多茄子做的菜便是不去皮的，由於覺得不去皮的做出來了才美味。
在紅樓夢裏，我記得紅樓夢劉姥姥第壹次進榮國府的情況下吃完壹道菜便是茄子，教學課件在很久以前大家就了解茄子的美食了，因此在描繪這道茄子做的菜的情況下肯定是較為認真的，可是我們知道許多情況下大家吃的這壹茄子之類的是比較多的，好像茄盒便是我非常喜愛吃的壹道菜，那樣的菜在在大家身旁是常常吃的，可是有的地點也是去皮有的位置都不去皮，可是我看到的絕大部分的全是泡焯水的，因此或是泡茶的比較好。