2 燈盞糕，外皮松脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。有壹首兒歌：“燈盞糕，膨膨起，毛（沒）銅錢，侯（饞）得死”說出了我們對這種傳統食品的喜愛。尤其是小時候對燈盞糕完全沒有抵抗力啊，“侯得死”[饞嘴][饞嘴][饞嘴] 。
3 粉蒸肉，長汀叫幹蒸豬肉，是長汀著名的菜肴。適量五花肉切片，置於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、花生油、大蒜等攪拌均勻，然後放入盤中，入鍋隔水蒸。親，壹定要記住是用地瓜粉勾芡的，勾芡的時候可以打壹個雞蛋下去攪拌，以下是小編閑著無事在雙11脫光節做的幹蒸豬肉。
4 兜湯，客家熱湯類傳統小吃，有汆豬肉、汆牛肉、汆雞嫲、汆魚哩等，湯熱肉嫩，清香可口。早晨吃碗兜湯，配個饅頭可以應付壹上午，冬日來碗兜湯可暖身子，晚上要碗兜湯，權當點心充饑。老板記得加胡椒！
5 雞腸面，選用客家地瓜粉與雞蛋和水攪勻，入鍋文火煎成2mm面皮，切成1cm寬20cm長的雞腸形面條，配以香菇絲、蘿蔔絲、蒜姜絲入鍋煮開即成，雞腸面面滑、湯香、味鮮，別有風味。面呈蛋黃色，兩邊微卷，似雞腸狀，故得名雞腸面。2003年長汀雞腸面被中國烹飪協會評為“中華名小吃”。