食材:雞肉600克。
材料:6個青椒，3個紅椒，1塊姜，1塊蒜，半個蔥。
調料:食用油50克、食用鹽、生抽10克、香菇醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、糖3克。
香料:八角2個、白芷3個、香葉2片、幹辣椒8個。
準備工作:
1，青紅椒切馬耳備用。其實這種青椒並不是很辣很好吃。妳可以吃更多。
2.生姜清洗幹凈後切成塊，蔥切成小段，大蒜去皮去頭尾切成大塊備用。
3.將香料用清水洗凈，瀝幹表面的灰塵備用。
烹飪方法:
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2.翻炒至能聞到蔥姜蒜的香味，然後倒入幹辣椒和蔥姜蒜壹起翻炒。烹飪前註意將幹辣椒用水沖洗幹凈，然後浸泡，這樣辣椒在鍋中不容易燒焦變黑。
3.幹辣椒放入鍋中翻炒幾下後，可以將香料倒入鍋中壹起炒出香味。我們的香料和幹辣椒都是用水洗的，相對來說比較難燒。妳要知道香料和幹辣椒燃燒後會很苦，會影響菜肴的味道和香氣。
4.將香料，幹辣椒，洋蔥，生姜和大蒜攪拌均勻，然後就可以聞到濃郁的香氣。妳還在等什麽？將雞肉倒入鍋中翻炒。不停地翻動它，這樣雞肉就可以在鍋中均勻受熱。另壹個原因是要不停地翻動鍋裏的配料，這樣那些配料和香料就不會燒焦。
5.雞肉先出鍋，所以我開始看到鍋裏的油會渾濁。那是因為水和油的混合物會慢慢產生油。鍋裏的水蒸發後，剩下的就是油。這時，我看到的油更清晰了。這也說明雞肉炒的差不多了，雞皮微微發黃就完成了炒的步驟。
6.接下來，可以進行調味步驟。首先，加入醬油增加味道。加進去之後翻炒均勻，讓醬油的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞壹下，順便還能給雞肉上色。
7.加入2勺豬侯醬。豬侯醬是廣東的特色醬料，可以使畜禽肉更香更嫩，增加菜肴的風味。
8.如果有啤酒，加壹瓶啤酒。如果是330毫升瓶裝的話，需要2瓶。如果有點小氣，加1瓶。如果不夠，加水，直到水剛剛沒過雞肉。如果妳更喜歡湯。