吃大米飯的最佳配菜有：醉排骨、荔枝肉、釀豆腐、尤溪蔔鴨、走油田雞等。
1、醉排骨：醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆裏鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的壹道菜。
2、荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
3、釀豆腐：釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之壹。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
4、尤溪蔔鴨：尤溪蔔鴨，福建傳統名菜，屬閩菜系。福建尤溪蔔鴨的生產，已有100多年的歷史。當地逢年過節、婚壽喜事，壹般都要熏制蔔鴨以招待賓客。
5、走油田雞：走油田雞是由田雞為主要食材做成的壹道菜品，屬於閩菜系。田雞本身肉質輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香。