茭白含有多種微量元素、蛋白質維他命，其占比均超過壹般蔬菜和水果，尤其是茭白裏的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具備調整機體代謝，提升身體抵抗力的作用。這個菜清新爽口，脆爽美味，下飯菜下酒也是不錯的選擇!蘆筍炒蝦食物：茭白1把，新鮮蝦15只調料：鹽3克，糖2克，米酒10mL，蒜2瓣，植物油適當作法：1、提前準備好的食材。新鮮蝦清洗，去頭去除蝦線。2、茭白除掉根處，把表層的死皮刮去，清洗切條。
3、鍋裏添加涼水煮沸，放進茭白段綽水，撈起來後瀝幹水。4、炒菜鍋加溫，倒進植物油放進蒜泥炒出香味，再放入大龍蝦走紅炒勻，烹入米酒翻勻。5、再放入茭白段，走紅炒勻。6、添加鹽和糖煸炒，起鍋就可以。olivia美食紀錄：1、焯好壹點的茭白能夠過壹下涼水，那樣口感脆爽。2、大龍蝦能去殼，還可以帶殼烹調。
涼拌豬耳朵食物：豬耳朵600g，米酒4壹茶匙，白米醋4壹茶匙。水15杯、生抽4壹茶匙，米酒2壹茶匙，八角2個，麻椒半壹茶匙，蔥3支，姜4片、生抽2壹茶匙，糖半壹茶匙，蒜泥1壹茶匙，鹽半小勺，香菜葉壹杯，辣椒油壹杯，香油1壹茶匙，麻椒油1壹茶匙。*愛吃辣的能夠加上2壹茶匙油辣子（便是制做辣椒油時剩下的油辣子渣）作法：1.首先用米酒4壹茶匙與白米醋4壹茶匙手洗豬耳朵，隨後用冷水沖幹凈，然後再用壹鍋開水汆燙以除去腥臭。2.鍋中放進水15杯，煮開後，放進全部調味品A，並把洗凈豬耳朵放進，文火煮約1小時，拿筷子能輕易揭穿豬耳朵的軟骨組織才行。3.撈起來豬耳朵，控幹晾涼，稍微歪斜進刀、切成片狀，放進大盆裏，添加調味品B翻拌，靜放三十分鐘，進味就可以盛盤。
蒜黃炒油豆腐食物:韭菜苔、油炸豆腐、辣椒、小辣椒姜、食用油、食用鹽、味精、生抽各適當。作法：1、把紅青清洗切條,油炸豆腐切條、把蒜黃清洗切條、姜切碎預留就可以。2、熱鍋涼油,下生姜沫、朝天椒翻炒出香味、下油炸豆腐、下蒜黃頭在翻炒出香味,大概2分鐘就可以。3、放鹽、生抽炒勻,加蒜苗葉子,加味精炒勻就可以吃了。