荊州是湖北省轄地級市，荊州的美食很多，其中通常有荊州魚糕、魚丸、千張扣肉、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹、珍珠糯米丸子、江陵八寶飯、公安牛肉、松滋杜婆雞、石首筆架魚肚、洪湖蓮藕藕帶、洪湖野鴨。小吃：早堂面、公安鍋盔、公安豆皮、米丸子、元豆泡糯米、黃家堂牛肉米粉、小胡鴨等。
荊州魚糕做法：選取鮮活的青魚或草魚，收拾幹凈後剔去皮骨得到魚肉。如果想讓魚糕顏色潔白，還需要剔掉兩側的紅肌。然後魚肉用清水漂洗幾次，去掉血水和表面的脂肪。將魚肉切片並剁成魚泥，如果不嫌麻煩，也可以用刀刮取魚蓉，這樣可以避免魚刺進去。
添加雞蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽和澱粉。順壹個方向攪打上勁並用清水調節粘稠度。然後加入切丁的肥肉，繼續攪打均勻。找壹個容器，內壁抹上油後，將魚糜緩緩倒入，厚度4-5公分為宜，再用沾水的勺子平整表面。需要提醒壹點，魚糕在蒸的過程中會膨脹，因此不要裝得太滿。然後是上鍋大火蒸制25分鐘，然後倒上蛋黃液，繼續蒸5分鐘出鍋。