草魚1500克
豆腐皮300克
油菜300克
2勺郫縣豆瓣醬
總共1勺花椒、大料、桂皮、茴香和胡椒。
洋蔥1根
姜蒜1勺
1勺中國白酒
雞蛋1
胡椒1茶匙
澱粉1勺
2湯匙芝麻油
50克紅辣椒
鹽1勺
步驟
1草魚洗凈，沿魚骨去肉，切成刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。
燒熱炒鍋，加入香油，炒出豆皮和油菜，放入碗中。
3在冷鍋中用冷油慢慢炒郫縣豆瓣醬，加入花椒大料、桂皮、茴香、胡椒炒香，加入魚骨和魚頭，炒至變色。
4加水燒開，轉文火煮10分鐘。
5加入腌制好的魚片。魚片變白後，加入香油和鹽調味。將蒸鍋中的魚和湯壹起倒入裝有豆皮油菜的大碗中。
最後，將100克油放入鍋中加熱至冒煙，趁熱澆在魚片上。
擴展數據
草魚的營養與功效
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鋅和硒。
1.草魚味甘性溫，具有平肝祛風、除痹暖胃、平肝祛風等功能。是溫中補虛的保健食品。草魚有利於血液循環，對心血管患者非常有益。
2.草魚具有抗衰老和美容的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽汁具有明顯的降壓、祛痰和輕度鎮咳作用。草魚膽汁雖能治病，但有毒，應謹慎食用。
3.草魚富含不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物；
4.草魚富含硒元素，經常食用具有抗衰老、美容養顏的功效，對腫瘤也有壹定的防治作用；
5.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草和魚嫩而不膩，可以開胃滋補。