春餅是漢族的傳統美食，通常在立春這壹天吃春餅，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。立春即將到來，花樹在這幾日多次嘗試如何搟制出柔軟輕薄筋道不黏牙的春餅皮，現在就將自己學習總結的8個要點壹壹分享出來，掌握了這些要點，保管妳做出又軟又薄又好吃的春餅皮。
春餅有烙出來的，有蒸出來的，花樹做的是傳統的烙制春餅。
第1，我們采用半燙面的方法來和面，當然了，就像朋友所言：春餅皮死面、燙面和半燙面都可以，做出來的口感不壹樣，燙面最軟，死面硬，半燙面介於中間，但半燙面的好處是既軟和又不像燙面那樣粘牙，所以我們就用半燙面的方法來做餅皮。
第2，和面時加入半勺食鹽，這樣可以讓面團更筋道，和其他面團也壹樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
第3，面要和得軟壹些，烙出來的春餅才軟和。
第4，醒面不可少，面和好後至少要醒10分鐘以上，時間越長越筋道。
第5，盡量搟薄，至於圓就看個人玩面食的功力了，我搟得實不夠圓，和當日老師現場教學時搟制的餅皮還有極大的差距，需要繼續努力。
第6，面板上撒面，分好的小面團切口處朝上，分別撒些面粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油面與油面之間合並，撒面粉和刷油反復三次，原理是這樣的——搟壹張皮已經很薄，如果兩張皮烙好後馬上分成兩張，當然會更輕薄，說薄如蟬翼都不算誇張吶！
第7，烙的時候火力要小，看到兩張面皮之間鼓起來就要翻面了，兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。
第8，用矽膠墊來操作，比普通案板更有助於搟薄，這是我在搟制時親身感受到的。