食物：豬肉泥300g，淮山壹根，生雞蛋6個（5熟1生），生抽醬油1湯勺，老抽王1茶勺，鹽1茶勺，耗油1湯勺，黑胡椒少量，麻椒油1湯勺，小蔥末，生姜沫，炸雞裹粉30g，大骨湯1L，生抽醬油3湯勺，老抽王1湯勺，八角1個，桂丁1塊，麻椒1小撮，冬茹，生姜片，老冰糖2塊，水澱粉做法1.淮山藥清洗削皮，切碎；5個熟雞蛋削皮；切碎的淮山藥添加餃子餡中，添加1個雞蛋，也有調味品中所有翻拌，沿著壹個方向攪勻上力。2.將剝皮的熟雞蛋各自包進餃子餡中，制成5個大丸子。3.鍋中放進燒沸8-9分熟，把處理好的豬肉丸子入鍋炸至外表金黃色就可以撈起來。4.另起壹鍋，鍋裏放進大丸子，添加輔材（去除老冰糖和芡粉），燒開後改為中火，壹邊煮壹邊用飯勺把汁舀起淋在肉丸子上，煮大概30min時，添加老冰糖至融化，水澱粉勾芡炒糖色就可以。
鹵汁豬耳朵適當流程：1、豬耳朵冷水清洗，用刀刮去軟皮廢棄物，撥掉毛，用鹽和小麥面粉手洗整潔，鍋中加冷水，水中放姜片和米酒煮沸，把豬耳朵綽水，撈起來清洗。2、鍋中再次放水，添加姜蒜，米酒，老抽王，老冰糖，老鹵、鹵料及焯焯水的豬耳朵，走紅燒開後撇去浮沫。文火鹵煮火燒40分鐘添加鹽調料，關火後蓋上燜至20min。3、拿筷子戳壹下，隨便戳動，就證明熟透。把豬耳朵在鹵汁中泡壹夜，便於能夠更好地進味。4、甜椒和黃瓜切絲，蒜頭敲碎剁碎末，豬耳朵切成絲。5、將食物放進盆裏，放進白砂糖適當，添加陳醋，添加生抽醬油少量，再加點鮑魚汁，最終淋入芝麻油翻拌就可以。
爆炒魷魚食物：鮮魷魚450g，指天椒6個，青椒3個，圓蔥大半個，雞精粉1勺子，郫縣豆瓣醬1勺，米酒1勺，蒜3瓣，大蔥1根，白胡椒粉少量，鹽小勺，植物油適當作法：1、大魷魚去調頭和內臟器官，撕下表層這層黑色皮清洗幹凈，並斜刀鮮切花；指天椒和青椒切片；蒜剁碎；大蔥切割成蔥段；洋蔥切絲；2、鍋裏加水，放進大魷魚焯壹下水，等掉色就撈起來預留；3、鍋裏加點油，油燒然後放入蔥段、圓蔥、魚漿和郫縣豆瓣醬，進行爆香，再放入大魷魚煸炒，然後添加雞精粉、白胡椒粉、醋和米酒調料，最終添加青紅辣椒，炒勻稱就可以吃了。