將酵母先用溫水化開，可以多加壹些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。
加入適量白糖，有助於酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，而且略點壹點點甜味更好吃。
揉面排氣，最好多揉壹會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發壹會，等饅頭膨脹了再蒸，好吃的饅頭就做好了。
更多資料：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小洞。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 ?
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。