步驟
京都排骨的做法步驟11.準備好材料。
京都排骨的做法步驟22.因為不焯水，所以要把排骨的血水泡出來。
京都排骨的做法步驟33.泡出血水後，將排骨沖洗幹凈，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（腌漬久點就更入味）
京都排骨的做法步驟44.幹凈的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。
京都排骨的做法步驟55.切好蒜，姜絲，香蔥打成蔥結。
京都排骨的做法步驟66.鍋中放油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。
京都排骨的做法步驟77.小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。
京都排骨的做法步驟88.鍋內留余油，轉中火，爆香蒜末和姜絲。
京都排骨的做法步驟99.將煎過的排骨放入鍋內，壹起翻炒2分鐘左右。
京都排骨的做法步驟1010.放入蔥結，倒入調好的京都汁。
京都排骨的做法步驟1111.在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。
京都排骨的做法步驟1212.湯汁燒到剩余1/3的時候，撈出蔥段，轉大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）