煎魚時要想不破皮，首先下鍋前要用幹凈的布或者吸水紙把表面的水擦幹，然後拍壹層薄澱粉。另外，鍋壹定要熱，熱完鍋再倒入油，用姜塊擦鍋，再放魚煎制。煎制時，要先把壹面煎好再翻面，這樣就不易破皮了。
2、生蔥熟蒜半生韭粵菜師傅有雲：生蔥熟蒜半生韭，意思是烹飪過程中壹定要保證蒜熟透，這樣才能充分得到其香；生蔥則恰恰相反，熟了以後香氣全無；韭菜則是半生熟最佳，不會過來也不會太辣，口感味道香氣剛剛好。
3、煮面的2個小技巧①煮面時，不要等水完全開再下面條，而是應該在水燒至剛剛冒氣泡時就下鍋，並且按照壹個方向輕輕攪動，這樣面條就能避免因為受熱不均勻而黏在壹起。
②煮面時，可以先往鍋中加入少量鹽再煮，煮的時候還可以加壹小勺菜油，能防止面湯起泡沫、溢出鍋，這樣煮出來的面條不會黏連、不容易糊爛，入口還可以保持筋道。
如果是做拌面，煮熟後可以過壹遍涼水再瀝幹，這樣可以保持面條筋道爽滑的口感。
4、炒茄子不吸油炒茄子前先用鹽略微腌制壹下，待茄子出水後再炒，這樣炒的時候就不會因茄子吸油而需要下大量油，吃起來也不會膩。
5、制作涼菜制作涼菜時，要註意分量，盡可能做到現做現吃而不要過夜。這是因為就放拌菜的汁水就會大量地滲入食材中導致其變鹹，而且更容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不適。有些涼菜需要放入冰箱冷藏壹段時間，壹定要用保鮮膜密封好，否則容易變質。
6、牛肉斷筋牛肉最好別用拍打的方式來斷筋，否則拍打的同時肉汁有可能也會隨之流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法應該是錐刺法，市面上有帶尖尖錐刺的錘肉器賣，不過也可以試著用刀背砍錘，但是註意不要砍底部。