鴨脖絕對是武漢人對中華美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之後就完全不壹樣了，再剁成壹節壹節，大小剛好能在嘴巴裏自由轉動。
私房鹵鴨脖
主料：鴨脖子500克
輔料：色拉油3湯匙
蒜4瓣，姜4片，海天招牌拌飯醬1湯匙，老幹媽牛肉辣醬2湯匙，生抽2湯匙，海天黃豆醬1湯匙，九制話梅3顆，甘草橄欖3顆，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克，水1000毫升
私房鹵鴨脖的做法步驟
1. 用料：主料A：鴨脖子500克調料B：色拉油3湯匙，蒜4瓣，姜4片調料C：海天招牌拌飯醬1湯匙，老幹媽牛肉辣醬2湯匙，生抽2湯匙，海天黃豆醬1湯匙調料D：九制話梅3顆，甘草橄欖3顆，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升味道永遠是眾口難調的東西，所以我喜歡的，也不壹定人人都愛，這個味道是鹹鮮帶甜辣，如果妳喜歡辣壹些，可自行添加壹些幹辣椒。
2. 鴨脖斬成合適的段狀，洗凈，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗幹凈，這樣能去掉壹些腥味。
3. 調料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。
4. 下入調料C中的醬料，稍炒壹下，至醬香味飄出。
5. 把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。
6. 倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要壹次加足，中間加水會影響味道。
7. 準備好調料D，然後依次放入鍋中。
8. 將材料煮開。
9. 然後移入煲中（沒有的話就直接在鍋中煮，不過火候要註意，以免燒幹），小火煮壹小時以上。
10. 煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風幹。
11. 湯汁冷卻（冬天湯汁最好不要凝結）後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。之後
12. 再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風幹。
13. 撕著吃，超帶勁。