湯圓餡的配料及做法如下：
準備食材：黑芝麻適量、花生適量、核桃適量、橘子皮壹片、紅糖適量、白糖適量、豬油適量。
湯圓餡的做法：
1、花生、核桃炒熟湯。
2、晾涼去皮。
3、剁碎。
4、可以用搟杖搟。
5、黑芝麻炒熟，同時將橘子皮炕壹下。
6、搟碎。
7、花生核桃碎，橘子皮碎，黑芝麻碎集合。
8、花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、紅糖、白糖、豬油加壹起攪拌均勻。
9、這是攪拌好的樣子，如果覺得幹還可以加點豬油，我是直接這樣包的，湯圓蒸熟後感覺餡稍微有點幹。
湯圓
湯圓，別稱“元宵”“湯團”“浮元子”，是中國傳統小吃的代表之壹，是由糯米粉等做的球狀食品。壹般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃壹種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋裏又浮又沈，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱湯團。然而，湯團象征合家團圓更美好，吃湯圓意味新的壹年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。