將切片的魚切成小塊。加入1杯啤酒並用手清洗，然後倒出啤酒並用廚房紙擦去水分。加入蔥姜，2克鹽，1茶匙料酒，擠入檸檬汁，少許雞粉和少許胡椒粉，用手揉搓，腌制幾分鐘。
將玉米澱粉和面粉與水以10:1的比例混合，制成像酸奶壹樣稠度的糊狀物。鍋裏放油，油溫五六成熱。將帶糊的魚塊壹條條放入，煎至成型後撈出。油溫再次升至6成時，再炸20秒左右。
將魚炸至金黃色，撈出上菜。鍋中放入2茶匙油，加入糖，燉至糖呈棕色。加入1勺水，適量的鹽，4勺糖，4勺醋，2勺醬油，加入蒜末煮壹會兒，然後加入少許水澱粉，直到汁濃稠。
汁濃稠時，倒入魚段，轉大火，將魚段均勻地掛滿糖醋汁，迅速出鍋。上菜後用檸檬片和水果丁裝飾。
糖醋鯉魚:
1.糖醋脆皮魚的關鍵是那碗糖醋汁。糖醋汁可以按照2份糖、1份醋和2份水的比例混合，以達到最佳的甜度和酸度。當然，這個比例不是1加1等於2的簡單公式，而是應該根據自己家人的胃口進行調整，找到最適合自己的比例。
2.煎魚時，妳需要知道油溫。如果是冷的，就不會上色。如果過熱，可樂裏面會不熟悉。妳必須再煎壹次。