冬季天冷，來壹鍋熱乎乎的菜肴，吃起來才是最舒適的。
比如：水煮魚
食材：黑魚片、黃豆芽、蔥、生姜、大蒜、蛋清2/3個、紅薯澱粉適量、八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、幹辣椒大量、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙、酒釀2湯匙、鹽、雞精、料酒
做法：
1.將壹塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用。
2.
鍋中放油燒熱後，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，壹定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）。
3.香料熬制好後，倒入適量開水燒開。
加2湯匙酒釀繼續煮約5分鐘左右，使味道全部溶進湯裏。
最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯（此步驟是為了使湯底清爽幹凈無渣，經過熬煮，香料的味道已留於水中）。
4.
另取壹鍋燒開水，放入黃豆芽氽水至斷生。
撈出瀝幹水分鋪在深盤底部備用。
5.倒入瀝幹凈的湯底。
6.魚片清洗幹凈擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度。
分2-3次加入***2/3個蛋清和適量雞精。
每次徹底抓勻後再加下壹次直到全部抓勻發粘。
6.紅薯澱粉加壹點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻。
加到感覺魚片每片都裹上了壹層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。
7.鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，壹入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出（此步驟根據魚片的厚度，壹般約需12秒即可），鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反復，直到將所有魚片全部出水。
8.將水煮過的魚片鋪在湯碗中。
最上面放少許蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。