新疆特色美食包括大盤雞、手抓羊肉、烤全羊、臘肉和架子肉。
1、炒盤雞新疆:炒盤雞又名沙灣炒盤雞、辣椒炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食。
2.手抓羊肉:手抓羊肉是西北地區蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族喜愛的傳統美食。據說它有近千年的歷史，最初因用手吃而得名。
3.烤全羊:烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的傳統風味肉制品。
4.三寶肉:三寶肉在維吾爾語中被稱為“塔瓦卡瓦甫”，是壹種流行的小吃品種，也是新疆的著名食品之壹。
5.架子肉:架子肉是南疆的特色美食。架子肉大多選自歲羊或壹歲以內的羊。架子肉鮮嫩可口，是待客的上品。