工具/材料兩個茄子
小麥面粉量
適量的油清洗
兩個雞蛋
適量的鹽
1:準備材料。01將茄子用清水洗凈，放入盆中備用。
用刀將洗凈的茄子去皮。
然後把茄子切成細絲放在案板上備用。
用清水把雞蛋洗幹凈，然後放入碗中。
然後用筷子將雞蛋混合均勻，攪拌成糊狀。並準備其他調味料。
2:水煮茄子。01洗鍋，加水。
然後蓋上鍋蓋，燒大火，把鍋裏的水燒開。
水開後，揭開鍋蓋，將茄子絲倒入鍋中，用鏟子攪拌均勻。
然後再次煮沸鍋中的水，大約需要3分鐘。
然後關火，用籃子將鍋中的茄子瀝幹。
3:拌面。01將瀝幹水分的茄子倒入蛋羹碗中，用筷子攪拌均勻。
然後在碗中加入適量的小麥粉，然後用筷子攪拌均勻。
在小碗中取適量的清水，在清水中加入適量的鹽，然後用筷子攪拌均勻，然後倒入準備好的茄子碗中用筷子攪拌均勻。
4:炸茄子餅。01洗鍋，燒開蒸汽。
然後在鍋中倒入適量的清油，用大火將鍋中的油燒開。
然後把準備好的茄子、雞蛋和面粉倒入油鍋中。
把火調小，用鏟子快速鏟平鍋，越薄越好。
鍋底的茄餅煎黃後，用鏟子將餅翻面，然後繼續煎。
茄子餅的另壹面煎好後，用鏟子把餅切開，然後關火放在盤子裏，就可以享用美食了。
特別建議炸好的茄子餅壹定要盡量攤薄，這樣炸出來的餅口感更好；煎的時候火壹定要小，否則蛋糕會煎透。