牛肉火鍋是潮汕傳統美食。
潮汕牛肉火鍋成名於20世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。
潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現宰現賣，把“鮮”字發揮到極致。牛肉部位不同，質地不同，需要涮的時間不同，口感和味道也大相徑庭。
在潮汕人眼中每個部位的牛肉有著不壹樣的名稱，每個部位的牛肉有著不壹樣的韌性、脂肪含量不同、口感不同、煮熟的時間不同、下鍋的時間不同，潮汕獨特的吃法還原了牛肉的原汁原味。每盤肉整齊放開，壹片壹片，顯示廚師的刀工，美美的，都有點讓人不舍得吃了。
潮汕牛肉火鍋的特色
潮汕牛肉火鍋對牛肉的挑選有著嚴格的標準。牛肉必須選用健康的黃牛，且部位需選取筋肉相連，肉質細嫩的部位，以確保口感最佳。此外，潮汕人會將牛肉切成薄片，這種切法使得牛肉在入鍋後能夠迅速煮熟，最大程度地保留其營養成分和鮮美口感。
潮汕牛肉火鍋的湯底獨具特色。傳統的潮汕牛肉火鍋以牛骨清湯為基礎，再加入各種香料熬制而成。這種湯底醇厚，清香四溢，能夠充分地體現出牛肉的鮮美。
潮汕牛肉火鍋的配菜豐富多樣。除了牛肉，還有牛肚、牛筋、牛百葉等各色食材供選擇。這些食材在湯底中煮熟後，口感鮮美。潮汕牛肉火鍋的吃法獨特。吃火鍋的過程中，人們會根據個人口味加入沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬等調料，使得火鍋的味道更加豐富多變。